Björnes solskenssmoothie

När jag och min lillebror var liten och tittade på Björnes magasin gjorde de en mjölk och äggdrink som jag och brorsan sen gjorde många gånger. Nu var det ju lääänge sen så jag kommer inte ihåg det exakta receptet, men det var ungefär så här. Den är överraskande god- som apelsinjuice och sockerkakssmet i ett, men godare. Och mätt bli man! Och så börjar jag tänka tillbaka på när jag var så där 8-9 år. Nostalgi... Måste leta Youtube klipp på Björne nu!

Recept  2 glas
2 ägg
2-3 msk socker
2 apelsiner
1 1/2 dl mjölk eller hälften mjölk hälften grädde

Vispa först ihop ägg och socker med stavmixer eller elvisp. Pressa två apelsiner, och blanda i juicen och mjölken i äggsmeten. Klart att dricka!

Lingonkolapaj

Syrligt och sött, precis som man vill ha en efterrätt! Kola och lingon är en oväntat bra kombo som måste provas!

Recept  ca 10 port
Pajskal:
75 g mandlar
125 g  kallt smör
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker

Hacka eller mal mandlarna. Blanda sedan alla ingredienser och kläm ihop till en pajdeg som trycks ut i en pajform. Grädda i 175 grader i 15 minuter.

Koka under tiden kolasåsen:
1 1/2 dl grädde
1 1/2 dl socker
1/2 dl sirap
1 tsk vaniljsocker

Grädde, socker och sirap ska koka i ca 10- 15 min tills det börjar tjockna. Blanda i vaniljsockret. Låt pajskal och kolasås svalna något innan du tömmer i kolasåsen. Ta sedan ca 3 dl lingon (eller rödvinbär) och fördela över kolasåsen i formen. Servera med lättvispad grädde!

Viltgryta med enbär

Enkelt och snabbt, gott och barnvänligt! Svärmors goda recept, lite omvandlat med mera rotsaker i, som är en variant på köttfärssåsen med lite nya smaker som oftast går hem hos de små. Vi serverade med ris, men pasta, matvete eller pressad potatis passar lika bra. Gott till är lite lingon eller gelé om man har.

Recept  ca 6 port
150 g rotselleri
150 g kålrot eller morot
400 g viltfärs
1 stor lök
2 msk smör
2 msk viltfond
1 msk tomatpuré
1 paket krossade tomater
15 krossade enbär
1- 2 tsk timjan
2 dl grädde
salt och peppar

Riv rotsakerna grovt, hacka löken och fräs i lite smör i en gryta. Fräs med köttfärsen, tillsätt tomatpuré, fond och krossade tomater, låt puttra på i 5-10 min. Krydda med mortlade enbär och timjan, töm i grädden smaka av med salt och peppar, klart!!!

Semlor, Hetvägg, Fettisdagsbulle, Temlor, Fastlagsbulle... Kärt barn har måååånga namn!

Det är ju bara två veckor kvar nu, om man ska vara noggrann, tills denna underbara bakelse får göra entré på riktigt. För det är under fastan, från och med fettisdan till påskan, man får snaska i sig semlor. Eller egentligen bara på fettisdagen, den 21 februari. Vi tjuvstartade i går och åt minisemlor efter maten. Den första är ju den godaste!!!
Här kommer ett riktigt bra recept på dessa. Det blev 32 stycken. Gör du dem större får du färre och då bör du grädda dem lite längre i ugnen också. Men vi tyckte den här storleken var bra, då kan en liten en äta en egen och de vuxna två, om de orkar!

Jag tar den här!

Recept

50 g jäst

3 dl mjölk

100 g smör

1 dl strösocker

1/2 tsk salt

1/2 tsk nystött kardemumma

1 rumsvarmt ägg

1/2 tsk hjorthornssalt

10 dl vetemjöl

 + 1 uppvispat ägg till pensling

Smula jästen i en bunke. Måtta upp socker och salt och stöt kardemummakärnor -allt detta ner i bunken med jästen. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken, värm till fingervarmt (37 grader). Töm det fingervarma över jästen som nu ska lösas upp (rör om) innan du knäcker ner ett ägg. Sedan ska mjölet och hjorthornssaltet också i. Arbeta nu länge ihop degen så att den blir blank och fin, helst med en köksassistent (alltså inte en människa utan en liten maskin) eller degkrokar på en elvisp. 

Låt degen jäsa ca 30 min med en bakduk över bunken.

När den jäst klart tar du och kör några varv med assistenten eller degkrokarna så att luftbubblorna försvinner. Sedan upp på lätt mjölat bakbord. Dela degen i fyra delar som sedan delas i varsina fyra delar. Rulla till lena fina bullar, lägg upp på bakplåtsklädda plåtar och låt jäsa i ca 40 minuter under duk. Sätt på ugnen på 250 grader. 

När bullarna jäst klart så penslar du försiktigt med uppvispat ägg. Ställ in i ugnen, grädda tills de är gyllenbruna, ca 5- 7 minuter! Lägg bullarna att svalna på galler med bakduken över dem. 

Mandelmassa kan man ju köpa eller göra själv; här är ett enkelt recept;

200 gram mandel (om du skållar dem får du en ljus massa, annars blir den lite mörkare)

1 dl strösocker

1 dl florsocker

väska (vatten, mjölk eller grädde)

Kör strösocker och mandel i mixern eller mixa med stavmixern tills det blir finfördelat. tillsätt florsocker och väska och blanda till önskad konsistens.

Till semlorna blandar du inkråm (skär av toppen på bullen som du sparar och gröp sedan ur lagom del av mitten) som du blandar med mandelmassa och grädde och sedan lägger i hålet efter inkråmet. 

Vispa grädde (ca 1/4 dl per semla) och klicka på innan du lägger tillbaka locket och pudrar lite florsocker på!!!

Tekakor med skrädmjöl

Skrädmjöl är vedugnsrostat havre som stenmalts ner till ett fint mjöl med en mjuk, men ändå tydlig nötig karaktär.
Mjölet kommer från Stöpafors kvarn, länkat här!
Vi bakade tekakorna vars recept fanns på baksidan av mjölpaketet. Riktigt god blev de!!!

Recept
5 dl mjölk (jag använde havremjölk)
100 g smör
1/2 dl socker
2 tsk salt
50 g jäst
5 dl skrädmjöl
7-8 dl vetemjöl

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken som ska bli fingervarmt. Smula jästen och måtta upp socker och salt i en bunke, låt väskan lösa upp jästen innan du blandar i mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg (ca 10 min i assistent). Degen ska inte jäsa, utan ska bakas ut direkt till 16-18 tekakor på bakplåtspappersklädda plåtar. Ta med mjölade händer en bulle och platta till den, lägg på plåten. Låt jäsa ca 1 timme med en bakduk över. Grädda i 250 grader ca 7-10 minuter.