torsdag 16 februari 2012

Björnes solskenssmoothie

När jag och min lillebror var liten och tittade på Björnes magasin gjorde de en mjölk och äggdrink som jag och brorsan sen gjorde många gånger. Nu var det ju lääänge sen så jag kommer inte ihåg det exakta receptet, men det var ungefär så här. Den är överraskande god- som apelsinjuice och sockerkakssmet i ett, men godare. Och mätt bli man! Och så börjar jag tänka tillbaka på när jag var så där 8-9 år. Nostalgi... Måste leta Youtube klipp på Björne nu!

Recept  2 glas
2 ägg
2-3 msk socker
2 apelsiner
1 1/2 dl mjölk eller hälften mjölk hälften grädde

Vispa först ihop ägg och socker med stavmixer eller elvisp. Pressa två apelsiner, och blanda i juicen och mjölken i äggsmeten. Klart att dricka!

lördag 11 februari 2012

Lingonkolapaj

Syrligt och sött, precis som man vill ha en efterrätt! Kola och lingon är en oväntat bra kombo som måste provas!

Recept  ca 10 port
Pajskal:
75 g mandlar
125 g  kallt smör
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker

Hacka eller mal mandlarna. Blanda sedan alla ingredienser och kläm ihop till en pajdeg som trycks ut i en pajform. Grädda i 175 grader i 15 minuter.

Koka under tiden kolasåsen:
1 1/2 dl grädde
1 1/2 dl socker
1/2 dl sirap
1 tsk vaniljsocker

Grädde, socker och sirap ska koka i ca 10- 15 min tills det börjar tjockna. Blanda i vaniljsockret. Låt pajskal och kolasås svalna något innan du tömmer i kolasåsen. Ta sedan ca 3 dl lingon (eller rödvinbär) och fördela över kolasåsen i formen. Servera med lättvispad grädde!

fredag 10 februari 2012

Viltgryta med enbär

Enkelt och snabbt, gott och barnvänligt! Svärmors goda recept, lite omvandlat med mera rotsaker i, som är en variant på köttfärssåsen med lite nya smaker som oftast går hem hos de små. Vi serverade med ris, men pasta, matvete eller pressad potatis passar lika bra. Gott till är lite lingon eller gelé om man har.

Recept  ca 6 port
150 g rotselleri
150 g kålrot eller morot
400 g viltfärs
1 stor lök
2 msk smör
2 msk viltfond
1 msk tomatpuré
1 paket krossade tomater
15 krossade enbär
1- 2 tsk timjan
2 dl grädde
salt och peppar

Riv rotsakerna grovt, hacka löken och fräs i lite smör i en gryta. Fräs med köttfärsen, tillsätt tomatpuré, fond och krossade tomater, låt puttra på i 5-10 min. Krydda med mortlade enbär och timjan, töm i grädden smaka av med salt och peppar, klart!!!

onsdag 8 februari 2012

Semlor, Hetvägg, Fettisdagsbulle, Temlor, Fastlagsbulle... Kärt barn har måååånga namn!

Det är ju bara två veckor kvar nu, om man ska vara noggrann, tills denna underbara bakelse får göra entré på riktigt. För det är under fastan, från och med fettisdan till påskan, man får snaska i sig semlor. Eller egentligen bara på fettisdagen, den 21 februari. Vi tjuvstartade i går och åt minisemlor efter maten. Den första är ju den godaste!!!
Här kommer ett riktigt bra recept på dessa. Det blev 32 stycken. Gör du dem större får du färre och då bör du grädda dem lite längre i ugnen också. Men vi tyckte den här storleken var bra, då kan en liten en äta en egen och de vuxna två, om de orkar!
Jag tar den här!
Recept
50 g jäst
3 dl mjölk
100 g smör
1 dl strösocker
1/2 tsk salt
1/2 tsk nystött kardemumma
1 rumsvarmt ägg
1/2 tsk hjorthornssalt
10 dl vetemjöl
 + 1 uppvispat ägg till pensling

Smula jästen i en bunke. Måtta upp socker och salt och stöt kardemummakärnor -allt detta ner i bunken med jästen. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken, värm till fingervarmt (37 grader). Töm det fingervarma över jästen som nu ska lösas upp (rör om) innan du knäcker ner ett ägg. Sedan ska mjölet och hjorthornssaltet också i. Arbeta nu länge ihop degen så att den blir blank och fin, helst med en köksassistent (alltså inte en människa utan en liten maskin) eller degkrokar på en elvisp. 
Låt degen jäsa ca 30 min med en bakduk över bunken.
När den jäst klart tar du och kör några varv med assistenten eller degkrokarna så att luftbubblorna försvinner. Sedan upp på lätt mjölat bakbord. Dela degen i fyra delar som sedan delas i varsina fyra delar. Rulla till lena fina bullar, lägg upp på bakplåtsklädda plåtar och låt jäsa i ca 40 minuter under duk. Sätt på ugnen på 250 grader. 
När bullarna jäst klart så penslar du försiktigt med uppvispat ägg. Ställ in i ugnen, grädda tills de är gyllenbruna, ca 5- 7 minuter! Lägg bullarna att svalna på galler med bakduken över dem. 

Mandelmassa kan man ju köpa eller göra själv; här är ett enkelt recept;
200 gram mandel (om du skållar dem får du en ljus massa, annars blir den lite mörkare)
1 dl strösocker
1 dl florsocker
väska (vatten, mjölk eller grädde)

Kör strösocker och mandel i mixern eller mixa med stavmixern tills det blir finfördelat. tillsätt florsocker och väska och blanda till önskad konsistens.

Till semlorna blandar du inkråm (skär av toppen på bullen som du sparar och gröp sedan ur lagom del av mitten) som du blandar med mandelmassa och grädde och sedan lägger i hålet efter inkråmet. 
Vispa grädde (ca 1/4 dl per semla) och klicka på innan du lägger tillbaka locket och pudrar lite florsocker på!!!

måndag 6 februari 2012

Tekakor med skrädmjöl

Skrädmjöl är vedugnsrostat havre som stenmalts ner till ett fint mjöl med en mjuk, men ändå tydlig nötig karaktär.
Mjölet kommer från Stöpafors kvarn, länkat här!
Vi bakade tekakorna vars recept fanns på baksidan av mjölpaketet. Riktigt god blev de!!!

Recept
5 dl mjölk (jag använde havremjölk)
100 g smör
1/2 dl socker
2 tsk salt
50 g jäst
5 dl skrädmjöl
7-8 dl vetemjöl

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken som ska bli fingervarmt. Smula jästen och måtta upp socker och salt i en bunke, låt väskan lösa upp jästen innan du blandar i mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg (ca 10 min i assistent). Degen ska inte jäsa, utan ska bakas ut direkt till 16-18 tekakor på bakplåtspappersklädda plåtar. Ta med mjölade händer en bulle och platta till den, lägg på plåten. Låt jäsa ca 1 timme med en bakduk över. Grädda i 250 grader ca 7-10 minuter.

tisdag 31 januari 2012

Klassisk kalops

Kalopps är en gammal klassiker som står sig än i dag. Passar helt utmärkt när det är kallt ute. Gör dubbel sats så har du för fler kalla dagar!

Recept 4 pers
400 g nötkött; grytbitar, högrev eller bog
1 msk smör
2-3 morötter i stora bitar
1 gul lök i klyftor
1 tsk salt
2 lagerblad
5 kryddpepparkorn
5 vitpepparkorn
4 dl vatten
(1 msk vetemjöl + 2 msk vatten för redning)
salt, vitpeppar

Skär köttet i småbitar ca 3x3 cm. Fräs i en gryta med smör och lägg i morötter och lök som också får fräsa med lite.
Lägg i kryddorna och salta, tillsätt vatten, låt koka upp på plattan, lägg på locket och så ställer du in hela grytan i ugnen i 130- 140 grader.
Låt koka i ugn ca 2 timmar och ta sedan upp grytan på plattan igen, red av om du vill genom att blanda lite vatten och mjöl i en liten skål tills klumparna är helt borta och sedan tömma i redningen i kalopsen som sedan ska koka upp igen. Smaka av med salt och peppar.
Servera med kokt potatis och lingonsylt!

söndag 29 januari 2012

Köttfärspaj med kantareller

Rester av köttfärssås är tacksamt att laga ny mat på. Pastagratäng, varma smörgåsar, soppa eller pizza är några exempel på vad man kan göra. Vi gör en köttfärspaj i dag.

Recept

3 dl vetemjöl
150 g smör
1 msk kallt vatten

Arbeta ihop degen med en kniv i matberedaren. Tryck ut i pajformen, pricka med en gaffel och förgrädda i 175 grader ca 10 min.

2-3 dl färdig köttfärssås
1 purjolök
1 gul lök
1 dl förvällda kantareller
1 msk smör
salt och peppar

Fräs purjolök och gul lök som du skurit i bitar tillsammans med svampen. Salta och peppra lite, blanda sedan i köttfärsen så att den blir varm. Slå fyllningen över det förgräddade pajskalet.

2 dl  riven stark ost
3 ägg
2 1/2 dl mjölk
1 tsk salt
1/2 krm peppar

Vispa samman allt till äggstanningen och fördela överst på pajen. Ställ in i ugnen ca 40 min i 175 grader.Servera med en sallad.

lördag 28 januari 2012

Saftigt hembakat bröd

Att hembakat matbröd ofta känns torrt och trist redan efter en dag är tråkigt, men det finns en bot till det! Detta matbröd skållas, d.v.s. man tömmer kokhett vatten på mjöl och frön som då sväller och suger åt sig fukt som sedan håller brödet saftigt i flera dygn. Baket är indelat i två delar, men det är ett riktigt lätt bröd att baka! Receptet är hämtat ur kokboken Kärlek, oliver och timjan av systrarna Bergenström, där brödet kallas Rofans vardagsbröd.

Recept
2 dl grovt rågmjöl
1-2 dl solroskärnor
1 dl linfrön
1 dl vete- ,havrekli eller vetegroddar
2 tsk salt
5 dl kokhett vatten

Blanda allt detta ordentligt i en bunke och låt stå 1-2 timmar.

1/2 paket jäst
2 dl ljummet vatten
10 dl ca vetemjöl
2 dl vetemjöl extra till utbaket
1 ägg till pensling
5 msk sesam- eller solrosfrön

Rör ut jästen i det ljumma vattnet och blanda ner i bunken. Tillsätt vetemjölet (förutom de två som är reserverade till utbaket). Arbeta ihop detta till en deg , täck över med bakduk och låt jäsa i 1 timme.

Strö ut 2 dl vetemjöl på bakbordet och knåda igenom den jästa degen. forma till en stor, avlång och jämntjock rulle och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 30 min och pensla sedan med uppvispat ägg och strö på sesam- eller solrosfrön innan limpan gräddas, först 15 min i 250 grader varm ugn och sedan sänker du temperaturen till 150 grader och gräddar ytterligare ca 30 min.

fredag 27 januari 2012

Saftig sockerkaka med filmjölk

Sockerkakan är en klassiker som man aldrig tröttnar på! Tänk en skiva nygräddad sockerkaka med ett glas mjölk...
Filmjölken (eller annan syrad produkt så som gräddfil eller yoghurt går också bra) gör att kakan får en saftighet som inte går av för hackor!
Det här receptet har Leila Lindholm bakat med bär i, men jag gör en variant utan. Du gör som du vill.

Recept
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1/4 tsk vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt (ca 1 kryddmått)
50 g smält smör
1 dl filmjölk
lite citronsaft (1- 2 msk)
3 1/2 dl vetemjöl
2 msk bakpulver


Vispa ägg, socker och vanilj vitt och poröst. Blanda sedan i avsvalnat smält smör, fil och citronsaft. I en separat bunke rör du sedan ihop mjöl, bakpulver och salt så att det blandas innan du vänder ner det i smeten. Försök nu att inte vispa bort luften i smeten utan bara röra om så att det är riktigt blandat innan du tömmer smeten i en väl smord och ströad form.
Om du vill ha bär i kakan så tar du ca 2 dl bär (färska eller frysta) strör över 1 msk vetemjöl och sprider ut bären i smeten som du tömt i formen. Ställ in i ungen på 175 grader ca 30- 35 min. Kakan ska liksom lossna från kanterna och prova gärna med en sticka som inte ska vara kladdig när kakan är klar. Låt kakan svalna något innan du stjälper upp den. Varsågoda!



torsdag 26 januari 2012

Jordärtskocksoppa

Soppa är underskattad mat. Det är gott, mättande och dessutom har man liksom rätt till ett gott nybakt bröd eller ännu bättre; en efterrätt till detta goda också!
Igår gjorde jag en favorit hos hela familjen; Jordärskocksoppa!


Recept
300 g Jordärtskockor (en påse eko-jordärtskockor)
4 potatisar
8 dl vatten
2 msk konc. kycklingbuljong
1 dl grädde
lite citronjuice
salt, peppar

Skala skockor och potatisar, dela i mindre bitar, kasta ner i en kastrull med vatten och buljong. Koka tills de är genomkokta, mixa med mixerstav tills du har en len soppa, töm i grädden och koka upp. Smaka av med citronjuice, salt och peppar.
Ringla lite olivolja över de uppslevade skålarna och lite grönt, om du har. Jag hade lite timjan i en kruka hemma!

Vi åt lite ostkaka och bär efter den här! Gott!!!